Produzione scientifica del prof. Francesco Pinto Università degli Studi di Bari Aldo Moro

Latte di asina e di cavalla

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Categoria principale: Ricerca

Categoria: Latte di asina

on 10 Novembre 2011

Ultima modifica il 11 Novembre 2011

Data pubblicazione

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Nel nostro paese il problema dell'utilizzazione delle risorse produttive nelle attività agro-zootecniche rappresenta una precisa esigenza in un assetto geologico in cui gran parte del territorio pone grandi limiti allo sviluppo di sistemi a produzione
intensiva, pertanto, lo sfruttamento delle aree marginali, si pone come condizione essenziale per meglio armonizzare il ruolo delle popolazioni animali nella produzione con le problematiche ambientali, mediante un più flessibile utilizzo del territorio. La ricerca del  latte di asina e di cavalla è finalizzata al recupero ed al rilancio delle razze equine locali nel sud-est barese che, attraverso produzioni alternative, potrebbero sicuramente svolgere un ruolo importante nello scenario zootecnico pugliese e di quello nazionale più in generale. In tale ottica ci si è posti come obbiettivo
l'utilizzazione del latte di razze equine autoctone e di quelle razze che ben si sono adattate alle condizioni pedoclimatiche del nostro territorio. Inoltre il latte equino ben si presta ad una utilizzazione commerciale diversificata, potendo cosÌ contribuire e risolvere per molte aziende agro-zootecniche l'ormai annoso problema che ci vede chiaramente in difficoltà nel contesto europeo per il contingentamento della produzione di latte bovino.

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